O forno turbo é um equipamento que utiliza uma turbina para distribuir o ar quente de forma uniforme dentro da câmara, proporcionando um assamento mais rápido e homogêneo. Além disso, conta com um sistema de vapor (jato de água), que ajuda a manter a umidade dos alimentos durante o preparo, proporcionando melhor acabamento e qualidade em receitas como pães e massas.

O forno turbo é indicado principalmente para a produção de pão francês (pão de sal) e outros pães de panificação, como pães doces, bisnagas, baguetes e similares. Com a circulação uniforme do ar quente e ao sistema de vapor (jato de água), proporciona assamento homogêneo, casca crocante e excelente qualidade final dos produtos.

A principal diferença entre o forno turbo elétrico e o forno turbo a gás está na fonte de aquecimento. O modelo elétrico utiliza resistências elétricas para gerar calor, enquanto o modelo a gás utiliza queimadores a gás. Ambos contam com turbina para distribuir o ar quente de forma uniforme e oferecem o mesmo princípio de funcionamento, proporcionando assamento homogêneo. A escolha entre os dois modelos depende da infraestrutura disponível e da preferência de utilização do cliente.

Os fornos turbo SPOLU estão disponíveis em duas capacidades: 5 esteiras e 10 esteiras. O modelo de 5 esteiras possui capacidade para assar até 125 pães por fornada, enquanto o modelo de 10 esteiras comporta até 250 pães por fornada. A escolha do equipamento deve considerar o volume de produção necessário para atender à demanda do estabelecimento.